rustikale Bratkartoffeln

[Admin]

Hi,
wie der Name schon verrät, ist dies ein sehr simples Rezept und sollte daher von jedem bewältigt werden können
Meiner Meinung nach gelingen Bratkartoffeln am besten in einer Gusseisenpfanne oder in einer von Hand geschmiedeten Pfanne. In diesen Pfannen ist die Hitzeverteilung besser als in herkömmlichen Alupfannen. Doch sollten diese Pfanne, wenn sie nicht teflonbeschichtet sind, vor dem ersten Gebrauch "ausgebrannt" werden. Das heißt, man lässt die Pfanne richtig heiß werden und gibt dann etwas Fett hinzu (am besten einfachen Öl). Das lässt man so lange auf dem Herd, bis das Fett zu rauchen anfängt. Nun lässt man die Pfanne, und vor allem das Öl, erstmal auskühlen und reibt sie mit einem Küchenpapier aus
=> Wichtig: Auf keinen Fall spülen. Sonst muss der Vorgang wiederholt werden !!!
Nun fragen sich manche, was das bringen soll !? Nun, das Öl geht bei dieser enormen Hitze, wobei das Fett richt flüssig ist, auch in die keinste Ritze der Pfanne. So bildet sich ein leichter Fettfilm auf der Pfanne, welcher eine "natüliche" Antihaftbeschichtung ergibt. Trotzdem sollte auf etwas Fett nicht verzichtet werden

---

Nun zum Rezept:

Benötigt werden:

nach Belieben vorgekochte oder rohe festkochende Kartoffeln
1-2 Zwiebeln
Thymian
Rosmarin
Salbei
Salz/Pfeffer
andere Gewürze

Zubereitung:
Zwiebeln in Würfel schneiden oder grob hacken und in der Pfanne glasig werden lassen. Kartoffeln in etwa gleichgroße, kleine Stücke schneiden und diese mit den Zwiebeln zusammen knackig anbraten. Nun die Kräuter grob hacken und zu den Kartoffeln hinzugeben. Das Ganze nochmals scharf anbraten. Jetzt mit Salz/Pfeffer abschmecken und evtl. noch mit anderen Gewürzen verfeinern.

---

Dieses Rezept ist mir gerade Eben spontan eingefallen und habe es selber noch nicht ausprobiert. Schreibt, wie es Euch schmeckt würde mich sehr freuen.
Ich neige dazu, Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln zu braten. Finde, die Kartoffeln sind danach noch fester und außerdem zerfallen sie nicht beim Braten.

So, zu was könnten sie passen? Ich habe mir gedacht, man könnte sie zu einem saftigen Rindersteak mit Kräuterbutter und Bohnen essen.

MfG
Admin

[Admin]

Sorry für Doppelpost, doch habe ich heute Mittag, bevor es angefangen hat bei uns zu regnen, Die Bratkartoffeln mit einem schönen, saftigen Rinder-Hüftsteak gebraten.

Hier ein Bild:


MfG
Admin