Kartoffelgulasch

[Basenkoch]

Für 4 Personen
750g kg Erdäpfel (Kartoffeln)
1/2 l Wasser
2 Zwiebel
2 EL Öl
2 EL Paprikapulver edelsüß
1 - 2 Pfefferoni
4 El Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1 TL Majoran
1/2 TL Kümmel ganz
oder 1/4 TL Kümmel gemahlen
2 Lorbeerblätter
1 Kartoffel gerieben
etwas griffiges Dinkelmehl zum Stauben

1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden (vierteln oder so) und ins Wasser geben. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und den Zwiebel darin braun rösten.Das Paprikapulver darüber streuen und kurz mitrösten.
2. Das Wasser mit den Kartoffelstücken reinschütten und mit einem Kochlöffel im Wasser den Topfboden frei schaben. Peperoni teilen, die Kerne entfernen, klein schneiden und in den Topf geben. Suppenwürfeln einstreuen.
3. Tomatenmark, Majoran, Kümmel und Lorbeerblätter zufügen und kräftig umrühren.Nach dem Aufkochen bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln.
4. Kurz vor Ende der Kochzeit die Kartoffel reinreiben und mit etwas Mehl stauben. Dadurch wird der Kartoffelgulaschsaft cremiger.
Tipp: um ein scharfes Kartoffelgulsch zu kochen, einfach ca. 1/3 des edelsüßen Paprikas durch scharfen ersetzen.
Auch können beispielsweise Gewürzgurken und / oder Paprikaschoten ins Gulasch geschnitten und mitgekocht werden