Sauerampfergemüse

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Kleines Rezept mit einem säuerlich schmeckendem Wildkraut

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Zutaten (für 6 Personen): 600 Gramm Sauerampferblätter, 1 Kopf Kochsalat, 2 große Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer, 4 Eier, 3 Esslöffel süße Sahne, 1 in Milch eingeweichte Semmel

Zubereitung: Die kleingehackten Zwiebeln in einem weiten Topf goldgelb dünsten. Sauerampferblätter und Kochsalat in Streifen schneiden oder grob hacken, den Knoblauch zerdrücken und alles zusammen in den Topf geben. Dann salzen, mit Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa eineinhalb Stunden garen lassen.
Vor dem Servieren die vier Eier mit der Sahne und der eingeweichten Semmel verquirln und unter das Gemüse mischen.
Passt gut zu Fleisch- und Fischspeisen

Guten Appetit

(Quelle: Delikatessen aus Unkräutern / Norbert Orac Verlag (bei Amazon.de)

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MfG
Maxx